清明节来北戴河游玩的亲，有口福啦，皮皮虾是最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。到六月份的时候，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃皮皮虾，但是这时候的皮皮虾个头很小，也不够肥美。由于皮皮虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节，虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。
如何挑选皮皮虾
皮皮虾：也有叫虾筢子的，别看名字里有两个皮，实际上肉还是很多的嘞，买虾首先还是要活的、新鲜的，虽然死的也可以吃，不过口感就差一些了，下面介绍几条实战经验：
1、虾的颜色发亮、发青的是新鲜的，颜色比较黑，不亮的是不新鲜的。还有就是可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。虾的爪子发红的也是不新鲜的，发青才是好虾。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
2、要分清公母，公的可没有母的好吃呀，母的：腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线（像个“王”字的样子）。公的：那三条线颜色没有那么白，发青色；再有，公虾除了那几条大的腿外，在其中一条的旁边还有一条又小又细的腿，熟后更容易区分公母。
3、除了皮皮虾以外其它的虾类也可以参照第一条挑选新鲜的。另外，奉劝各位客官买了虾拿回来自己加工，主要是怕你拿到饭店加工别人家调包了，还有就是一般情况下活虾熟后是卷着的，死虾熟后是直的，明白这点可以防止饭店调包，不过有些时候明知道调了包作为顾客也使没有办法的。
皮皮虾比较常见的做法，是清蒸和椒盐，通常以清蒸居多。那么皮皮虾怎么做才好吃呢？下面小编就介绍两种皮皮虾的做法给大家。
清蒸皮皮虾
说到皮皮虾的做法，自然是少不了清蒸的，这是海鲜类食物惯用的烹饪手法，做法简单，还保留了其原本的味道。做法是，先将皮皮虾洗干净，然后将它放在沸水锅上隔水蒸4-5分钟，虾皮变红即可。食用时可蘸生抽、醋、姜末调成的蘸料。
香辣皮皮虾
对于重口味患者而言，香辣皮皮虾绝对是一道必尝的美食，皮皮虾的鲜香与各种酱料的香辣气息混合，没吃到就口水就先流出来了。
做法是，将皮皮虾、葱、辣椒、姜洗净切好备用；锅中倒入香辣油，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒；然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
皮皮虾的营养与功效
皮皮虾是一种营养丰富的海鲜，其肉质含有较多的水分，吃起来是甜香爽滑，让人吃了还想吃。那么皮皮虾的营养有哪些呢？对我们又有哪些好处？一起来看。
皮皮虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、镁等微量元素和少量的维生素，同时它还含有人体必需的多种氨基酸，有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。
除此之外，皮皮虾的功效还包括益气散瘀、开胃化痰，可用于治疗肾虚养胃、乳汁不痛、筋骨疼痛、皮肤款杨和身体虚弱等症。值得一提的是，皮皮虾中含有的镁元素，对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用。
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